澳门威尼克斯人网站：强强联合！叮咚买菜携手盱眙打造小龙虾供应链！超级工厂24小时直达餐桌……

“夜宵之王”从源头到餐桌最快只需24小时。

来源：新食材（ID：htxmsc）

小龙虾是具备社交属性的一款超级大单品，被称为“夜宵之王”。4月份，是小龙虾大量上市的季节，不少企业已经开始着力布局小龙虾产业。4月11日，叮咚买菜宣布与盱眙县展开合作，将当地打造集小龙虾培育、研发、加工为一体的预制菜供应链，让盱眙龙虾成为只需要24小时就能从虾田送到全国消费者手中的高品质预制菜。

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叮咚买菜与盱眙强强联手

从源头到餐桌最快只需24小时

盱眙县有“龙虾之都”之称，备受宠爱的经典口味“十三香小龙虾”就是由此开创。但是盱眙龙虾产业的发展较大程度依赖本地餐饮，对于高质量全国化普及、抢占市场方面存在一定的短板，盱眙一直在寻找破局之道。4月11日，叮咚买菜宣布与盱眙县展开合作，在当地打造小龙虾培育、研发、加工为一体的预制菜供应链，让小龙虾只需24小时，就能从虾田送到全国消费者手中。

现阶段，龙虾产业已经成为盱眙支柱性产业，全县龙虾养殖面积达83.5万亩，龙虾年产量约14万吨，达到了百亿级产业规模，农村居民人均纯收入中约1/4来自龙虾产业。位于盱眙县的叮咚买菜龙虾超级工厂，总面积达15000平方米，每天能够加工活虾4万斤。据叮咚买菜预制菜板块负责人欧厚喜表示，以前市场上的小龙虾预制菜主要以冷冻为主，做冷鲜的工厂寥寥无几。现在在叮咚买菜数字化供应链的帮助下，从虾田到消费者的餐桌，这个过程最短可以在24小时之内完成。叮咚买菜在小龙虾预制菜板块做了大量的工作，2021年叮咚买菜就在盱眙打造了国内首条即食冷吃小龙虾生产线，用传统的糟醉工艺将小龙虾打造成为开盖即食的休闲零食，一推出便在市场上热销起来。2022年，叮咚买菜还推出了小龙虾预制菜品牌“拳击虾”，销售额突破2.5亿元。

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各品牌联合小龙虾基地

只为“尝一口鲜味”

实际上，叮咚买菜并非第一个与小龙虾产业基地合作的企业，2022年4月29日，安井食品就拟定收购湖北新柳伍食品集团有限公司70%的股权，首期完成了对新柳伍40%的股权收购。后者主要从事淡水小龙虾、冷冻鱼糜等淡水产品的加工，拥有集养殖、研发、科研、加工、销售为一体的产业供应链。此次合作强化了安井食品上游原料领域的供应保障，敲定了集团在小龙虾市场的战略地位，收购完成后，公司进一步提高了在小龙虾预制菜市场的占有率。

2022年7月，盒马鲜生从湖北采购了8000吨小龙虾，加工成预制虾销往全国各地的门店，这是2020年以来，盒马第二次向湖北下的小龙虾大订单，“加油虾”已畅销三年。从2022年4月开始，盒马与湖北的洪湖、潜江等地多家工厂合作，制定了一套盒马标准：苛刻到连虾钳的重量都规定15个环节，34项参数，被供应商戏称“史上最严”。同年6月份，淘菜菜与湖北小龙虾产业控股集团在潜江市签订合作协议，双方将联合淘宝、天猫，让更多小龙虾更快上架电商平台。双方基于消费者需求洞察，让小龙虾从产地到餐桌的供应链更短更快。在销售模式上，尝试以销定产和预制菜模式，淘宝天猫开辟销售专场，提供营销和流量支持，同时对接大润发等线下渠道。

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具备“网红属性”

小龙虾火爆餐饮市场

小龙虾是天然的“网红产品”，一方面，小龙虾自带社交属性，人们在享受剥壳的同时，有更多的时间沟通交流，吃小龙虾、喝啤酒成为标配，使消费者可以在匆忙的生活中悠闲地享受美食；另一方面，小龙虾是一种有仪式感的食物，非常符合当下消费者需求，没有什么比深夜来上一口小龙虾更快乐了。这刺激了小龙虾餐饮市场的蓬勃发展。

2023年，随着小龙虾餐饮消费旺季的来临，整体发展形势向好。据悉，今年以来小龙虾的价格比去年高出10元到20元一斤，今年刚开始上市，中青虾已经卖到40元-50元一斤，大青虾能达到80元一斤。但是即使涨价的情况很明显，也抵挡不住消费者对小龙虾的热情，餐饮市场上，肥肥虾庄、巴厘龙虾、靓靓蒸虾、可可大虾等不少龙虾门店已经纷纷推出抢鲜套餐。

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C端小龙虾预制菜火爆

各类新产品层出不穷

在餐饮市场的刺激下，电商平台上各类小龙虾预制菜销售火爆，天海藏、今锦上、德炎水产、国联水产、红小厨、洪湖诱惑、信良记……各类小龙虾品牌产品层出不穷。

以国联水产小霸龙风味小龙虾为例，2021年全国销售额超1.54亿元，共售出小龙虾盒数超290万，虾肉饱满Q弹，个大肥美，壳薄红亮，虾肉白净；通过新鲜活虾烧制，优质大豆油炸后，入口鲜嫩，鲜香四溢，大师调味，浓香四溢，直触舌尖美味；信良记推出的小龙虾产品经过1/3严选，只有28%的出成率，精选二荆条海椒、汉源花椒调味后，正宗川味，够麻辣，吃得过瘾。今锦上的麻辣小龙虾预制菜产品，精选优质小龙虾为原料，壳薄红亮，娇艳诱人，让人看一眼便垂涎三尺；秘制调料，鲜香四溢，闻一下回味无穷；产品个大体肥，饱满多汁，适合多种烹饪方式，比如锅中加热和微波加热。德炎水产旗下的蒜蓉小龙虾，产品经过手工炒制，鲜香入味，严选品质好虾，只只肉质鲜嫩，虾肉紧实饱满，蒜香浓郁，一口上头。

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